あさりの旬はいつ？栄養士が砂抜き方法やおすすめレシピを紹介

あさりの旬は産地によって多少異なりますが、一般的には春（4～5月頃）と秋（9～10月頃）の年2回あります。
どちらの季節も、あさりが産卵期を迎える前なので、栄養をしっかりと蓄えて身がふっくらと肥えているのが特徴です。

なお、北海道ではあさりの産卵が年に1回だけなので、旬も春の1回のみとなります。

旬を迎えたあさりは、シンプルな味付けでも濃い旨みを感じられます。
これは、産卵期を控えたあさりが、旨み成分のコハク酸やグリコーゲンをたっぷりと蓄えているためです。

一方、産卵を終えると旨み成分が減り、旬の時期に比べると淡白な味わいになります。
あさり本来のおいしさを楽しむためには、旬を逃さないことが大切です。

あさりは、日本各地で漁獲されています。

漁獲量が最も多いのは愛知県で、次いで北海道、三重県、静岡県、千葉県、福岡県です。
いずれの都県にも豊かな干潟や湾があり、あさりが生息するのに適した環境が整っています。

あさりの主な産地は、下記のとおりです。

あさりには豊富な栄養素が含まれており、健康や美容にうれしい効果が期待できます。
ここからは、あさりの主な栄養素をご紹介します。

ビタミンB12は「造血のビタミン」とも呼ばれ、葉酸とともに赤血球の生成を助けます。
貧血ぎみの方は積極的にとることが大切です。

鉄は赤血球の中のヘモグロビンというたんぱく質の成分となり、全身に酸素を運びます。
鉄が不足すると集中力の低下や頭痛、めまいなどを引き起こすため、積極的にとりたい栄養素です。

ビタミンCやたんぱく質をいっしょにとると吸収率が上がるため、野菜類や果物類、卵、豆、肉、魚などといっしょに食べることをおすすめします。

マグネシウムは体に不可欠なミネラルの一種で、カルシウムやリンとともに骨・歯などを形成する役割を持ちます。
300種類以上の酵素の働きをサポートする作用もあり、体温・血圧の調整や筋肉の収縮などにも関与しています。

さらに、マグネシウムは神経系にも影響を与える栄養素です。
不足すると気分の落ち込みや、いらつきなどの症状が現れることもあります。

亜鉛は、たんぱく質やDNAの合成、味覚の維持などに必要な栄養素です。
不足すると貧血や皮膚のトラブル、味覚障害などが起こりやすくなります。

日本人は亜鉛が不足気味であるといわれ、積極的な摂取が推奨されています。

ビタミンB2は、三大栄養素である糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促進します。
粘膜や皮膚、髪の毛、爪などをすこやかに保つ効果が期待できます。

タウリンはアミノ酸の一種で、脂肪細胞に作用して燃焼を促進する役割を持ちます。
また、全身の器官の機能を高め、血圧を正常値で維持する働きもあります。

さらに、アルコールや薬剤といった体に有害な物質を代謝する肝臓に作用し、胆汁酸の分泌を促進したり、幹細胞の再生を助けたりするため、解毒作用の向上も期待できる栄養素です。

あさりは下処理をしないと、食べたときにジャリッとした砂の食感が残ってしまうことがあります。
正しい砂抜きの方法を覚えて、あさりをおいしく楽しんでください。

ボウルやざるにあさりを入れ、水を注ぎながら殻同士をこすり合わせて汚れを落とします。

ボウルにあさりを入れ、塩水を注ぎ入れます。
塩水の量はあさりがちょうど浸かるくらいか、水面から頭が少し出るくらいが目安です。

ボウルにアルミホイルや鍋の蓋をかぶせて、冷蔵庫で数時間から一晩置きます。
暗くすることで、あさりが砂を吐き出しやすくなります。

ボウルから蓋を外して塩水を捨てます。
水が濁っていれば、しっかり砂抜きができています。

ボウルを洗い、あさりを戻してきれいな水で軽くすすぎます。

砂抜きしたあさりは、冷凍保存すると長く楽しめます。
特におすすめなのは、水ごとあさりを冷凍しておく方法です。

コハク酸とグリコーゲンは水溶性なので、水ごと冷凍することで旨みが抜けるのを防げます。
また、タウリンやビタミンB12、ビタミンB2も水溶性であるため、栄養素を逃さずに摂取することができます。

冷凍保存したあさりは1週間から10日を目安に食べきってください。

あさりの旬ならではの旨みをたっぷり味わえる、おすすめレシピ3つを清水さんに教えてもらいました。
いずれも手軽に作れるレシピばかりなので、ぜひ挑戦してみてください。

旬のあさりは、旨みや栄養がたっぷりで、さまざまな料理と相性抜群です。
本記事でご紹介した下処理やレシピに挑戦して、旬のあさりのおいしさを存分に楽しんでください。

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